6220080
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DEL SANCOCHO CANARIO |
|
|||||||||||
| ELABORACIÓN DEL SANCOCHO CANARIO |
|
En primer lugar será necesario desalar el cherne, para ello se lava el pescado y se deja al menos 15 horas en remojo con abundante agua, cambiando el agua cada3 horas. En una olla se vierte abundante agua y se añaden las papas y batatas, se pone la olla a fuego fuerte y dejamos que nos llegue a hervir y lo dejamos así durante 5 minutos y después le bajamos el nivel de fuego. Se dejará cociendo a fuego lento hasta que con un tenedor al pinchar las papas vemos que se introducen con facilidad, en ese momento incorporamos la sal (si se hace antes, se rompen las patatas) y a continuación le añadimos el cherne. Se deja cocer otros 15 minutos. Mientras se nos cuece, aprovecharemos para preparar la pella de gofio. Se deberá de poner el gofio en un bol, se le añade 4 cucharadas de mojo picón y un cucharón de agua de la cocción. Se mezcla todo ello con las manos y se irá incorporando más agua si fuera necesario, se deberá de conseguir una masa firme y homogénea con una consistencia suficiente para poder ser cortada con un cuchillo. |
|||
El Chef Canario @ 12:26 | comentarios (1) | Links Permanentes
6220080
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DEL MOJO PICÓN CANARIO |
|
|||||||||||
| ELABORACIÓN DEL MOJO PICÓN CANARIO |
|
Esta receta canaria es perfecta para acompañar las papas arrugadas o arrugás, sino que además va genial en las barbacoas de carne, pescado o verduras. Pelamos los ajos y los picamos para en un mortero majarlos junto con el comino en grano, las pimientas o piconas limpias de pepitas, el pimiento rojo y la sal gorda, le damos con ganas hasta conseguir una pasta fina. Después se le añade el pimentón y se sigue machacando mientras se vierte muy poco a poco el aceite de oliva y el vinagre, deberemos de conseguir una pasta espesa, si la queremos un poco más líquida se le podrá añadir algo de agua. Nota.- Las pimientas piconas son típicas en Canarias, si no las podéis conseguir, se pueden usar unas cayenas grandes, depende del tamaño con dos o tres sería suficiente. |
|||
Daniel P. @ 12:00 | comentarios (2) | Links Permanentes
| << October 2012 >> | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sun | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |||
archivos
May - 2013March - 2013
February - 2013
January - 2013
December - 2012
November - 2012
October - 2012
September - 2012
June - 2012
April - 2012
March - 2012
February - 2012
January - 2012
December - 2011
November - 2011
October - 2011
September - 2011
August - 2011
May - 2011
April - 2011
March - 2011
February - 2011
January - 2011
December - 2010
November - 2010
June - 2010
January - 2010
November - 2009
October - 2009
September - 2009
August - 2009
May - 2009
March - 2009
February - 2009
January - 2009
December - 2008
November - 2008
September - 2008
August - 2008
July - 2008
June - 2008
May - 2008
April - 2008
March - 2008
February - 2008
January - 2008
December - 2007
November - 2007
October - 2007
September - 2007
August - 2007
July - 2007
June - 2007
May - 2007
April - 2007
March - 2007
February - 2007
January - 2007
December - 2006
November - 2006
October - 2006
