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| INGREDIENTES DEL MOJO PICÓN DE TOMATE |
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| ELABORACIÓN DEL MOJO PICÓN DE TOMATE |
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En primer lugar será necesario pelar la cabeza de ajo y picar los dientes. Majamos el ajo ya picado en un mortero con el comino, la guindilla troceada y la sal gorda. Una vez bien machacado se le incorpora el pimentón, el vinagre un chorrito generoso de aceite (más del doble a la cantidad del vinagre). Se mezcla bien para ligar todos los ingredientes y reservamos. Por otra parte se deberá de picar el pimiento y el tomate, para a continuación pasarlo por la batidora. Una vez bien triturado se le incorpora el majado anterior y se vuelve a triturar, en este punto podremos jugar con incorporar más aceite así podremos dejarlo más o menos espeso. Nota.- Si se quiere menos picante, se puede quitar algún diente de ajo o la guindilla. Este plato acompaña muy bien a unas buenas papas arrugadas, un pescado o un plato de carne. |
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Daniel P. @ 10:54 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL ESCALDÓN DE GOFIO |
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| ELABORACIÓN DEL ESCALDÓN DE GOFIO |
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Para preparar un buen escaldón de gofio es importante el caldo que consigamos, el más recomendado es el propio caldo de un buen puchero canario, pero si no disponemos de él, nos servirá usar tanto un caldo de pescado como de cualquier otro potaje. Calentaremos el caldo en un cazo y una vez que lo tengamos muy caliente, le vamos incorporando el gofio, vamos añadiendo hasta conseguir la textura deseada. Cuando tengamos ligada la salsa, le añadimos trocitos de cebolla cruda por encima, también le podremos si queremos añadir algo de mojo verde. Nota.- Se trata de una receta muy canaria, que habitualmente se utiliza como acompañamiento a un buen puchero canario o a una cazuela de pescado. Las cantidades se utilizarán a ojo y podremos prepararlo con las proporciones que más nos guste, pudiendo hacerlo más pastoso o más líquido dependiendo de la cantidad de caldo y gofio que tenga. |
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Daniel P. @ 10:34 | comentarios (0) | Links Permanentes
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