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| INGREDIENTES DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA |
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| ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA |
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Cogeremos un bol donde pondremos los huevos y el azúcar, lo batimos para a continuación añadirle la leche y el aceite. Vamos removiendo mientras vamos añadiendo la harina tamizada. Cuando consigamos tener una masa uniforme añadiremos la levadura y los sobres del gasificante. A partir de ahora habrá que actuar con rapidez, pues el gasificante va perdiendo efecto. Lo mezclamos todo. Dividiremos la masa en dos boles, en uno le incorporamos el chocolate y previamente derretido, pero tibio y lo removemos. En el otro le añadiremos la mermelada de naranja y removemos. En un molde previamente engrasado y enharinado, vertemos en primer lugar la masa de chocolate y encima de esta la de naranja. Metemos un palito en la masa y damos unas pasadas, para que se mezcle muy ligeramente las dos capas, se introduce en el horno precalentado a 180ºC, donde los dejaremos 20 minutos sólo con las resistencia de abajo y otros 10 con ambas resistencias. De no permitir esto el horno, en los primeros 20 minutos colocamos encima una bandeja para que no deje pasar el calor de la resistencia superior. Dejamos enfriar el bizcono, desmoldamos y le espolvorear algo de azúcar glass. |
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Daniel P. @ 17:22 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS BOLITAS DE NUEZ Y DULCE DE LECHE |
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| ELABORACIÓN DE LAS BOLITAS DE NUEZ Y DULCE DE LECHE |
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En primer lugar se pondrá en una olla express la leche, donde se dejará cociendo durante una hora, se retira del fuego y se espera un día entero antes de empezar la receta, no se ha de meter en la nevera. En una picadora molemos las galletas hasta conformar una especia de harina y la reservamos. Por otra parte haremos lo mismo con las nueces. Cogemos las harina de galleta y se la añadimos a la leche condensada, se mezclará a fondo, entonces introducimos en la nevera y lo dejamos enfriar por una hora. Con una cucharrilla iremos sacando pequeños trozos que moldearemos con las manos hasta conseguir tener toda la masa echa en bolitas. Pasamos las bolitas por la harina de almendra. Truco para las bolitas de nuez y dulce de leche: Se puede añadir parte de la harina de almendra a la vez que se añade la de galletas a la leche condensada, probar de ambas maneras. |
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Daniel P. @ 16:52 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS |
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| ELABORACIÓN DE LA ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS |
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En primer lugar lavaremos las verduras, cogeremos la zanahoria y la cortamos en juliana fina, se picará la cebolla. Se pone ambos ingredientes a pochar con un poquito de aceite. Mientras se nos pocha, se picará la lechuga y las hojas más centrales de las endivias, se irán colocando en diferentes platos en el centro de estos y se sala y aliña con el aceite. En el contorno se irán poniendo las diferentes hojas de endivia reservadas. Cuando tengamos ya pochada la zanahoria y cebolla, se verte sobre el montoncito de lechuga picada. Cogeremos otra sartén, donde iremos salteando ligeramente las gambas con un poco de aceite y ajo picado, le añadimos las gulas y removemos con cuidado. Se verterá el contenido del salteado sobre las verduras pochadas y el aceite de la sartén lo verteremos por encima de todo el plato, ya que así le da más sabor. |
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Daniel P. @ 16:29 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL TIMBAL DE POLLO A LAS HIERBAS PROVENZALES |
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| ELABORACIÓN DEL TIMBAL DE POLLO A LAS HIERBAS PROVENZALES |
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Las hiervas provenzales se suelen vender en bote o en bolsita. Cogeremos el mortero donde iremos machacando unas cuantas hierbas provenzales junto con la pimienta rosa. Salamos las pechugas de pollo y las impregnamos por ambos lados con el mejunje de las hierbas pasadas por el mortero. Cogeremos una fuente del horno, donde le echaremos un chorro de aceite y un ajo bien picadito. Ponemos las pechugas sobre la fuente y le vertemos el vino blanco. Introducimos las pechugas al horno previamente precalentado a 220ºC y dejamos que se hagan hasta conseguir que queden doradas. Las sacamos y dejamos que se templen, para después desmenuzarlas. Mientras tenemos las pechugas en el horno, podremos aprovechar para cocer en agua y sal las patatas, con la piel. En una batidora pasamos la mantequilla junto con el otro ajo, y dejamos que se quede bien triturado. Una vez cocidas las patatas, la pelamos y se cortan en rodajas gruesa. Ponemos una sartén a calentar con la mantequilla que tenemos reservada de la batidora y una vez derretida, se ponen las patatas a freís hasta que estén doradas por ambos lados. También añadiremos en la sartén los tomates cherrys cortados a la mitad, que deberán de quedarnos doraditos. Sacamos las patatas y los tomates a un plato y reservamos. En la sartén donde se han cocinado, se verterá la salsa que tenemos en la bandeja del horno de haber asado las pechugas y le añadiremos unas cucharadas de agua y dejaremos que se reduzca. Para montar el plato, se necesitará un aro que se depositará en el plato y dentro de él, iremos añadiendo las distintas capas de nuestro timbal. Primero se pone la capa de patatas, luego una capa gruesa de la carne de la pechuga asada, encima la de tomates cherry y por último otra de patatas. Se presentará vertiendo la reducción de la salsa anterior y con una cebolleta. |
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Daniel P. @ 15:40 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS PERRUNILLAS |
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| ELABORACIÓN DE LAS PERRUNILLAS |
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En un primer lugar habrá que sacar con bastante antelación la manteca de cerdo de la nevera, ya que para preparar las perrunillas lo mejor es tenerla a temperatura ambiente, ya que facilita su manejo. Cuando nos pongamos a la elaboración de las perrunillas, deberemos de coger un bol grande donde verteremos la manteca de cerdo, el huevo entero, las tres yemas y el azúcar. Removeremos hasta conseguir una pasta compacta y bien mezclada. Una vez lista la masa anterior, deberemos de añadirle la haria, hasta que consigamos que se incorpore toda ella a la masa, por último le añadiremos la ralladura del limón, el anís y un poco de canela en polvo. Seguiremos amasando hasta ligar bien todos los ingredientes y ya tendremos lista la masa de las perrunillas. Entonces dejaremos reposar durante unos 5 minutos la masa, perfecto para ir poniendo a calentar el horno a 180ºC. Cogeremos trozos de masa para formar unas bolas, que se aplastarán y donde se harán unas hendiduras en el medio (por ejemplo una ralla donde la masa quedará más delgada). Se colocarán en la bandeja para el horno. Cogeremos las 3 claras y las batimos, hasta conseguir que nos quede un poco espumoso el líquido de las claras. Con un pincel iremos pintando la superficie de nuestros trozos de perrunillas, se colocará un poco de azúcar en las ranuras. Una vez caliente el horno se introducirá la bandeja y se dejará a esos 180ºC por unos 20 minutos. Trucos para las perrunillas: Las perrunillas deberán de colocarse algo separadas unas de otras en la bandeja, ya que si están muy próximas tenderán a pegarse. |
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Daniel P. @ 13:59 | comentarios (0) | Links Permanentes
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