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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: Dificultad: Media Nivel de Calorías: Medio

INGREDIENTES DE LA MOUSSE DE PIÑA

2 paquetes de gelatina de piña	1 taza de azúcar
1 lata grande de piña triturada	1 paquete de galletas

ELABORACIÓN DE LA MOUSSE DE PIÑA


	Disuelve la gelatina y el azúcar en una taza de agua caliente. Agrega 1/2 taza de agua fría y deja reposar. Tritura las galletas en migajas finas. Pasa el contenido de la lata de piña por un colador para separar la fruta del sirope o almíbar. Pon la leche evaporada en un recipiente y bátela hasta que la mezcla se vuelva una crema densa y comience a levantarse. Agrega la gelatina y el almíbar al batido y revuelve nuevamente. Coloca una fina capa de las migajas de galletas en la base de un molde de horno, luego pon una capa de crema y una capa de trozos de piña. Pon otra capa de migajas de galletas y sigue el procedimiento hasta que el molde esté lleno. Refrigera 4 ó 6 horas antes de servir.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 45' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Alto

INGREDIENTES DE LAS OREJAS

ELABORACIÓN DE LAS OREJAS


	Haces un volcán y pones primero los huevos y la levadura y vas mezclando después un poco de agua, la mantequilla y el anís y la sal. Amasa bien y deja que fermente treinta minutos aproximadamente. La estiras en la mesa, bien fino y cortas en forma de oreja y las fríes en aceite bien caliente dándoles forma de oreja con la ayuda del tenedor y cuando estén doradas las sacas y las espolvoreas de azúcar.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 35' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Baja-Media

INGREDIENTES DEL PINTO GUISADO

ELABORACIÓN DEL PINTO GUISADO


	Cortar el pinto (maragota) en rodajas y dejar la cabeza abierta. En una cazuela grande de barro se cubre el fondo de patatas troceadas y a continuación se introducen bastantes guisantes que lleguen a cubrir las patatas. Una vez introducidos los guisantes introducimos el pinto en rodajas junto con su cabeza. Posteriormente se hecha ajo, cebolla, perejil todo ello cortado muy finito. Una vez realizado esto, se introduce la sal, el azafrán, tiras de pimiento y tomate natural. Luego echas sobre la maragota el aceite deshecho en vino blanco, no hará falta introducirle agua. Tapando la cazuela se pone al "fuego lento y a esperar". Se irá pinchando el pescado para comprobar que este en su punto. Antes de sacar a la mesa se deberá de dejar reposar entre 5 a 10 minutos.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 35' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Bajo-Medio

INGREDIENTES DEL GUISO MARINERO DE MARAGOTA O PINTO

1 Maragota (Pinto) de 1,5 Kg.	1 cebolla
3 o 4 patatas	Guisantes
Orégano	½ taza de aceite virgen extra
½ medio vaso de agua	Azafrán (colorante alimentario)
Una pizca de pimentón	1 hoja de laurel
Sal y pimienta, al gusto

ELABORACIÓN DEL GUISO MARINERO DE MARAGOTA O PINTO


	Se pone en una cazuela de barro las patatas en rodajas de medio centímetro, se corta la cebolla en juliana y encima se ponen los guisantes y la maragota ya salada. Vertemos el aceite, el azafrán, el pimentón, la sal, la pimienta, el agua por encima y por último el laurel. Todo ello en crudo. Ponemos a hervir a fuego fuerte durante 5 minutos tapado. Luego destapamos y a fuego suave lo dejamos otros 5 minutos. Es conveniente cortar la patata en rodajas de medio centímetro y la maragota en rodajas de 3 cms. pues como cuece todo junto, de esta forma no se nos deshará nada. Pasado este tiempo, dejamos reposar la cazuela. Se puede ver que el pescado suelta la suficiente agua para cubrirse por completo. Nota Este guiso es típico en los barcos pesqueros gallegos. La Maragota es pescado es de roca, tiene bastante espina pero es delicioso, los ejemplares más grande de Maragotas, también conocidos como Pintos, suele presentar menos espinas que los de menor talla.

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