3700080
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DE LA DORADA A LA CERVEZA |
|
|||||||||||||
| ELABORACIÓN DE LA DORADA A LA CERVEZA |
|
Ponemos en el fondo de una fuente de horno dos cucharadas de aceite de oliva, cubrimos el fondo con el apio cortado en rodajas, dos partes blancas del puerro cortadas en rodajas finas y dos cebollas picadas en trocitos pequeños. Ponemos la dorada con dos cortes en el lomo, la sazonamos, rociamos con la cerveza y espolvoreamos por encima el pan rallado y le ponemos unos trocitos de mantequilla por encima. Metemos en el horno precalentado durante unos 20 minutos, pasado el tiempo sacamos la dorada y la servimos. |
|||
Daniel P. @ 22:31 | comentarios (6) | Links Permanentes
3700080
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DEL BACALAO CON PATATAS, AJO, CEBOLLA Y PIMIENTO |
|
|||||||||||||
| ELABORACIÓN DEL BACALAO CON PATATAS, AJO, CEBOLLA Y PIMIENTO |
|
En una cacerola se fríe con un poco de aceite el ajo la cebolla y un pimiento todo ello picado bien menudo. Una vez sofrito se le ponen las patatas, cortadas redondas, como para el montón pero mas gorditas, se sofríen con el picado, y se le pone caldo de pescado o agua Cuando estén las patatas cocidas, se le pone el bacalao partido en trozos pasados por harina, huevo batido y fritos en aceite, dan un hervor y servir caliente. Por último podremos ponerle un poquito de pimienta. |
|||
Daniel P. @ 21:56 | comentarios (0) | Links Permanentes
3700080
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DEL ATÚN A LA MIEL |
|
|||||||||||
| ELABORACIÓN DEL ATÚN A LA MIEL |
|
Poner al fuego una sartén de fondo amplio o una plancha, echar el aceite y cuando esté caliente, poner, uno a uno, los filetes de atún, previamente salados. Se les va dando vuelta y vuelta, hasta que los filetes de atún estén hechos, entonces se van colocando en una fuente. Cuando todos los filetes de atún estén terminados, retirar la sartén del fuego y reservarla, con el aceite y el jugo que haya soltado el atún. Poner al fuego otra sartén, con abundante aceite. Cuando esté caliente, echar la cebolla picada en juliana. Cuando esté glaseada, antes de que se dore, sacarla y escurrir bien el aceite. Poner a fuego lento, la sartén en la que teníamos el aceite de preparar los filetes de atún. Echar la cebolla, bien escurrida, la miel, enseguida el puré de tomate y la pimienta. Mezclarlo todo bien, dándole vueltas con una espátula de madera, con cuidado de que la cebolla no se rompa. Mantener a fuego lento durante unos 3 minutos, apartarlo y echarlo con cuidado sobre los filetes de atún. |
|||
Daniel P. @ 21:42 | comentarios (2) | Links Permanentes
3700080
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DE MERO EN SALSA VERDE |
|
|||||||||
| ELABORACIÓN DE MERO EN SALSA VERDE |
|
Limpiamos el mero quitando las espinas y la piel. Lo cortamos en trozos grandes. Con las espinas, piel y cabeza hacemos un caldo, que colaremos. Ponemos en la cazuela un poco de aceite con un diente de ajo muy picado. Cuando el aceite esté caliente añadimos una cucharadita de harina, removemos bien y cuando se disuelva en el aceite añadimos una tacita de caldo de pescado. Ponemos en ese caldo el mero, las almejas, las gambas y cocinamos a fuego suave moviendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue. |
|||
admin @ 21:26 | comentarios (4) | Links Permanentes
3700080
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DE PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA |
|
|||||||||||
| ELABORACIÓN DE PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA |
|
Pon un poco de aceite en una sartén; cuando esté caliente, añade la
cebolla cortada muy fina. Añade una pizca de orégano y, en cuanto veas que la cebolla comienza a ponerse transparente, añade un poco de vino blanco. Deja cocer unos minutos; a continuación agrega el filete de merluza cortado a cuadraditos pequeños. Remueve constantemente hasta que el pescado tome color. Añade un par de golpes de tomate frito, y mezcla bien el conjunto. Deja cocer un par de minutos y agrega cuatro cucharaditas de azúcar y, a continuación, rectifica de sal y pimienta. Deja enfriar la mezcla y, con ayuda de una cuchara, rellena los pimientos del piquillo con cuidado de no romperlos. Cerrarlos con ayuda de un palillo. |
|||
admin @ 21:17 | comentarios (0) | Links Permanentes
3700080
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DEL ATÚN DULCE |
|
|||||||||||||
| ELABORACIÓN DEL ATÚN DULCE |
|
El primer paso será salar y enharinar el atún. Cogeremos una sartén grande en la que pondremos aceite a calentar. Freiremos ligeramente las rodajas de atún, retirándolas rápidamente. En el mismo aceite en el que hemos freído el atún, ponemos a fuego lento a pochar la cebolla cortada en trozos grandes y el pimiento troceado. Dejarlo freír hasta que el conjunto quede como una confitura. A continuación, añadiremos el jerez, y cuando se haya evaporado agregamos el tomate y el azúcar, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, añadiremos esta salsa al atún y dejarlo cocer durante otros 10 minutos, también a fuego lento. |
|||
Daniel P. @ 21:11 | comentarios (0) | Links Permanentes
3700080
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DE LOS FILETES DE SALMONETE AL ACEITE DE ALBAHACA |
|
|||||||||
| ELABORACIÓN DE LOS FILETES DE SALMONETE AL ACEITE DE ALBAHACA |
|
Cortar la berenjena en lonjas finas en el sentido de la longitud para lo cual es mejor es utilizar una máquina de cortar fiambre. Posteriormente deberemos de pelar los pimientos crudos y cortarlos en tiritas finas, una vez que tengamos esto, se picarán las berenjenas y pimientos en cubitos bien pequeños, que mezclaremos. En un mortero pondremos las hojas de albahaca con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Deberemos de obtener una crema untuosa pero no espesa a las que se agregarán unas gotas de zumo de limón. Posteriormente salpimentamos a gusto. Posteriormente freimos rápidamente los cubitos de verduras en un poco de aceite sin que llegue a dorar. En este momento doraremos los filetes de salmonete durante unos 2 minutos por cada lado. También se podrán hacer los filetes de salmonete a la plancha. Dispondremos en un plato los filetes de salmonete que serviremos con una cucharada sopera de verdura, procurando que estas queden bien juntas, si es posible utilizando un moldecito redondo. Adornar el plato esparciendo irregularmente el aceite de albahaca en dibujo armonioso. |
|||
Daniel P. @ 20:58 | comentarios (0) | Links Permanentes
3700080
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DE SOPA DE PEPINO CON SALMÓN |
|
|||||||||||||||
| ELABORACIÓN DE SOPA DE PEPINO CON SALMÓN |
|
Pelar los pepinos, dejando un poco de piel, partirlos por la mitad, quitar las semillas y cortarlos en rodajas. Limpiar los puerros, lavarlos y cortar en rodajas. Calentar el aceite y rehogar los pepinos y los puerros.
Añasir el caldo de verduras, y dejarlo hervir a fuego lento durante unos quince minutos. En otra olla poner una taza de agua, añadir cebolla cortada en trozos, la hoja de lurel, una cucharadita de pimienta negra y sal. Llevarla al fuego y cuando rompa a hervir, echar el salmón. Dejarlo cocer durante diez minutos, escurrirlo, desmenuzarlo y quitar las espinas. Apartar unas rodajas de pepino y trituraar en la batidora el resto junto con el puerro. Incorporar la nata, zumo de limón y echar sal y pimienta. Añadir el salmón troceado y las rodajas de pepino. |
|||
admin @ 20:24 | comentarios (0) | Links Permanentes
3700080
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DE LA MERO CON BERENJENA Y PIMIENTOS |
|
|||||||||
| ELABORACIÓN DE MERO CON BERENJENA Y PIMIENTOS |
Mezclar elzumo y la ralladura de limón y verter sobre las rodajas de mero, colocadas sobre unas fuente; dejar reposar una hora. Dar la vuelta a las rodajas para que se empapen por las dos caras. Precalentar el horno, pinchar la berenjena con una aguja por varios sitios y colocarla sobre la bandeja en el horno junto con los pimientos durante treinta y cinco minutos. Dejar enfriar, pelar los pimientos, cortarlos por la mitad y quitarles las semillas y la membrana. Reservar el jugo. Cortar la berenjena asada a lo largo, sacar su carne, colocarla en un bol y majarla con el ajo y el jugo de los pimientos hasta conseguir una crema. Escurrrir el mero de la marinada y asar en el grill del horno durante diez minutos, dar vuelta a cada rodaja y rociarla con la marinada de limón para que no se reseque. Cortar en tiras los pimientos verdes y rojos. a la hora de emplatar colocar una rodaja de mero con una cucharada de la crema de berenjena y con unas tiras de pimiento rojo y verde. |
|||
admin @ 20:01 | comentarios (0) | Links Permanentes
| << January 2008 >> | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sun | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||
archivos
May - 2013March - 2013
February - 2013
January - 2013
December - 2012
November - 2012
October - 2012
September - 2012
June - 2012
April - 2012
March - 2012
February - 2012
January - 2012
December - 2011
November - 2011
October - 2011
September - 2011
August - 2011
May - 2011
April - 2011
March - 2011
February - 2011
January - 2011
December - 2010
November - 2010
June - 2010
January - 2010
November - 2009
October - 2009
September - 2009
August - 2009
May - 2009
March - 2009
February - 2009
January - 2009
December - 2008
November - 2008
September - 2008
August - 2008
July - 2008
June - 2008
May - 2008
April - 2008
March - 2008
February - 2008
January - 2008
December - 2007
November - 2007
October - 2007
September - 2007
August - 2007
July - 2007
June - 2007
May - 2007
April - 2007
March - 2007
February - 2007
January - 2007
December - 2006
November - 2006
October - 2006
